不知道大家对于下饭菜的定义是什么，要我来说那首先必须是先能够解馋，味道要稍微重一点，所谓解馋又下饭有谁不爱呢？如果还能下酒，那就更舒服了，家里人越多吃着越香，比如我现在要和大家分享的3道下饭硬菜，软糯香甜口感丰富，大人小孩都爱吃，真是太绝了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的下饭美食菜谱了。

【香辣猪蹄】

(相关资料图)

主要食材：猪蹄，冰糖，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，生抽，蚝油，料酒，青红辣椒，猪蹄的做法2只手都数不过来，这样炖出来的香辣猪蹄连汤汁都被抢走拌饭去了。

【具体做法】

1、猪蹄剁小块冷水下锅加入2勺料酒，大火煮开焯水3-5分钟煮至没有多余的血沫就可以捞出来了，另外起锅烧油6成油温下入冰糖，慢火炒出糖色接着下入猪蹄翻炒至上色均匀。

2、然后加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶等翻炒出香味，接着倒入没过猪蹄的开水，加入2勺生抽，3勺料酒，1饲老抽，1勺蚝油，大火煮开后转中小火慢炖1个小时左右，或者高压锅里炖个30分钟，接下来就可以炒香辣味了。

3、起锅烧油爆香蒜末和小米辣，蒜末小米辣的份量根据自己的喜好可以多加，接着倒入猪蹄下锅翻炒均匀，然后倒入炖猪蹄的汤汁，不断地翻炒至汤汁浓稠后，撒上点葱花或者青红辣椒，就可以出锅了，软糯香甜每一口都是胶原蛋白，太过瘾了。

【五花肉焖鹌鹑蛋】

主要食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱段，姜片，料酒，冰糖，八角，香叶，干辣椒，生抽，蚝油，老抽，蚝油，红腐乳，啤酒，软糯香甜的又一硬菜，入口即化特别是牙口不好的老人都能吃，老少咸宜。

【具体做法】

1、五花肉冷水下锅加入姜片和葱段，加加2勺料酒，大火煮开焯水出多余的浮沫后，冲洗干净沥干水分。

2、起锅烧油5成油温倒入冰糖，融化成枣红色后倒入五花肉，翻炒至上色均匀，再把五花肉倒进砂锅里，加入姜片，八角，香叶，干辣椒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1块红腐乳，再来1罐啤酒，半碗开水，中火煮至30-40分钟。

3、倒入鹌鹑蛋盖上盖子继续焖煮30分钟，撒上少许的葱花就可以出锅了，如果时间允许，可以给鹌鹑蛋改刀几下更入味。

【腊肠炒辣椒】

主要食材：腊肠，辣椒，蒜末，干辣椒，生抽，老抽，辣椒粉，鸡精，可以说腊肠炒任何瓜果类的蔬菜都好吃，腊味独特的香味，就是下饭的关键，就算是清蒸，也足以下饭。

【具体做法】

1、腊肠切刀切片，也不用太薄大约就是1公分左右，起锅烧油5成油温下入腊肠，保持中小火把腊肠煎出多余的油脂后捞出。

2、接着把锅里油温升高，倒入蒜末和干红辣椒炒出香味，接着下入青辣椒，加入一点点的盐把辣椒翻炒至断生，其实能吃辣的话也可以多放点辣椒。

3、然后加入1勺生抽，半勺老抽，再来1勺辣椒粉，少许的鸡精，继续翻炒均匀就可以出锅了，焦香下饭，一口饭一口菜太满足了。我认为有这3道菜就足以了

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。