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热乎乎的奶酪土豆砂锅菜有几种形式——奶酪土豆，用酸奶油和浓缩汤烤制；带白酱汁的扇贝土豆；和烤土豆，只不过是土豆、奶油和磨碎的奶酪。因为烤土豆的配料很少，所以重要的是使用你能找到的最好的土豆、奶油和奶酪，并以正确的比例组合它们。

奶油般的美味

一般来说，制作烤土豆时，每磅土豆需要使用 1 到 1 1/2 杯奶油。您使用多少奶油部分取决于个人喜好。如果您更喜欢奶油味，可以多加一点奶油。如果你喜欢干一点的土豆，或者你想做一道更健康的菜，减少奶油的用量，或者用全脂牛奶代替四分之一的奶油。不过，烤土豆并不意味着是一种减肥食品。这是值得在真正的奶油上大肆挥霍的一次——大量的。减少份量以减轻您的内疚感。

做菜

在制作烤土豆时，您有多种选择。一些食谱要求将冷奶油和土豆与任何调味料混合在碗中，然后在烤箱中烘烤混合物。您也可以在炉顶上混合奶油和土豆，将它们煮至变软，然后再将盘子放入烤箱。无论你选择哪种方法，一定要把土豆切成薄片。这样可以确保它们可以快速烹饪，还可以让它们吸收更多的奶油和奶酪。

奶油的替代品

如果你没有奶油，你可以在紧要关头使用对半或淡奶，但奶油确实是最好的选择。奶油与奶酪混合时不仅会变稠，从而增加菜肴的风味和质地，而且如果煮沸，它也比其他乳制品更不容易凝结。如果您选择替代另一种乳制品，请使用相同的量——每磅土豆使用 1 1/2 杯。

让它活跃起来

奶油并不是使烤土豆变得特别的唯一成分。选择新鲜、结实、没有软点或绿点的赤褐色土豆。还要仔细考虑您选择的奶酪。马铃薯焗烤食谱通常需要 Gruyere 或 Emmenthal 奶酪。这些奶酪绝对美味，但价格昂贵，而且有时很难找到。用优质的瑞士奶酪或什至是锋利的切达干酪代替，但要购买您能负担得起的最好的奶酪。您使用的奶酪类型不会改变您需要的奶油量。要为本已美味的烤土豆增添更多风味，请在黄油中炒洋葱片和茴香，直到它们变软，然后在烘烤前将它们加入盘中。