腊肉洗了再晒会臭吗

(资料图)

腊肉洗了再晒会臭。虽然腊肉是在11-12月份的低温环境下制作的，但是在晾晒之前也不能用水清洗，因为这样会将腊肉上的盐分洗掉，导致腊肉失去防腐效果，晾晒后就会被细菌侵蚀，从而变质发臭。一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质都会保持不变，而且能够长期保持香味，并且还有久放不坏的特点。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，另外湖北的腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腌腊肉腌后要用水洗后再晒吗

腊肉腌制3天可以晒吗

腊肉腌制3天是不可以晒的。腊肉腌制4-7天左右可以拿出去晾晒，不过盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间。需要味道重可以多腌制几天，腌制期间要把肉翻一下，以便更能入盐味。

腌制好的腊肉放太阳下晒几天，等闻到腊肉的香味就成功了。腊肉要晒几天才可以吃要根据气温和地区而定，一般腌透以后风干或者晒干半个月以后就有腊味了，晚上要收起来，有些地方晚上会有露水。 找通风透气的阳台或者是院坝，把肉晾晒起来。

一周后，收起做好的腊肉，切够一顿的量为一块，装入密实袋或者是真空包装，放冰箱冷藏备用。

腊肉腌好了晒之前要不要洗

腌制腊肉时，要不要先洗肉？多数人都搞错了，难怪肉不香还发臭

再有一个多月马上就要到春节了，而且现在家家户户都已经开始腌制腊肉了，其实对于很多没有太多经验的人来说，都是不知道该如何的去验证腊肉的，所以说最后腌好之后的腊肉吃上去都是不好吃的，甚至还有一股臭味。

其实在腌制腊肉的时候，相信有很多的人都是会遇到这样一个问题的，那么就是在腌制腊肉的时候要不要先洗肉呢？相信有很多的人对于这个问题都是会有着不同的答案的，因为有很多的人都会认为肉在洗过之后再开始腌制，这样会更干净一些，但是也有很多的人都会认为肉在洗过之后再腌制的话，那么就没有香味了，甚至还会发臭的，今天我们要说的就是腌制腊肉时，要不要先洗肉？多数人都搞错了，难怪肉不香还发臭

我们先把准备好的猪肉，用擀面杖或者是再用刀背把猪肉拍的风采一吸，然后再放入一些花椒盐，再把猪肉放进去，然后再往猪肉的表面上撒上一些盐和花椒，等到所有的猪肉都放完之后就可以了。

之后我们再往最后一层的猪肉上面撒上一些花椒和盐之后，铺上一层保鲜袋，然后再加上几颗的大石头，等到差不多三天之后，我们再把猪肉拿起来翻一下，继续的腌制三天，等到腌好之后我们再把猪肉放在清水当中冲洗，然后再把这些猪肉放在太阳底下晾晒至少三天的时间。

等到腊肉的表面看上去已经被晒得特别的干燥，甚至开始发黑的时候，就表明腊肉就已经晒好了，只要把腊肉放在通风的地方保存就可以了，所以说在腌制腊肉的时候是不用直接的洗肉是可以直接的腌制的，因为这样做好之后的腊肉吃上去才会更加的好吃，如果说我们在腌制腊肉之前洗肉的话，那么在腌制肉的时候，是很容易发臭的。

腊肉腌好需要洗了晒吗

腊肉腌好后不用洗的

腊肉

菜谱简介肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。

材料

主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

做法

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮www.nfysw.com向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

腌腊肉腌好后要洗了再晒吗

腌腊肉腌好后不用洗的，直接晾晒即可。腊肉腌制3-7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。 主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。

腌腊肉的做法：猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，放入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。腌腊肉储存方法：用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃。

或者把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油、放30克至50克浏阳豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。